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當季食材

高山娃娃菜

娃娃菜:又稱為翡翠娃娃菜、抱子芥、人參菜,品種來自中國四川,為十字花科植物與芥菜同屬。產地在南投各高山地區,口感像是芥菜。

粉薑

臺灣高山產地的本土老薑,薑在幼嫩期不採收,任其肥大成長,直到外皮由黃白色轉為土黃色,此時口感最為細緻。

山蘇

山蘇,俗稱鳥巢厥,一般生長於低海拔林下,富含鈣質、鐵質及膳食纖維,葉片質地較不易吸油,以往野生於林間,生長緩慢,喜歡溫暖陰濕的環境,現在則農民自行繁殖並加以管理,山蘇主要以黃綠色嫩葉為食用部份,口感脆嫩、光滑鮮綠,適合炒、煮、涼拌等料理方式。

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